A kalcium- karbonát más néven mészkő vagy szénsavas mész. Vízben és zsírban nem oldódik, a savakra azonban érzékeny. Előfordulását tekintve igen sokrétű.
Az élelmiszeriparban különböző célokra használják fel, például színezékként (sok élelmiszert fehérre színez), savanyúság szabályozóként vagy csomósodás gátlóként. Az ivóvizeknél savtalanításra és a víz keménységének növelésére használják.
A következő élelmiszerekben találkozhatunk vele: drazsék, sütőpor, sajt, szőlőlé, rágógumi, tápszer.