A borkősav egy szerves sav, mely szobahőmérsékleten fehér kristályokat alkot. Sokféle növényben is megtalálhatjuk, különösen a szőlőben, valamint a borok egyik legfontosabb sava.
Élelmiszer- adalékként is használják, mint savanyúságot szabályozó szert és antioxidánst. Vízzel elegyítve oldja a vasat és az alumíniumot.